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Transformation fromagère

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Formation transformation fromagère

Programme de Formation

Chapitre 1 : La production laitière caprine

1. La composition du lait

2. La qualité du lait

Chapitre 2 : La transformation fromagère fermière

1. Les différents facteurs à maîtriser

2. Les différentes étapes de la fabrication fromagère et la notion de rendement fromager

3. Le déroulement des différentes phases de la transformation fromagère

4. Les processus de fabrication des principaux fromages

5. La fabrication des yaourts

6. La valorisation du sous-produit de transformation fromagère, « le lactosérum »

Chapitre 3 : La fromagerie : normes d’hygiène, conception, équipement 

1. Les normes d’hygiène

2. L’équipement de la fromagerie

La formation se déroule en deux phases: le premier jour: cours théorique; deuxième et troisième jour travaux pratiques

Prix de la formation

Coût de la formation s’élève à 30.000,00 DA à payer sur l’un des comptes suivants:

Compte Courant Postal : 7146880 Clé :41

Crédit Populaire Algérien : 106400001822742

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تكـــوين صناعــة الجــبن‎ 

برنامج التكوين

الفصل الأول: إنتاج حليب الماعز

تكوين الحليب

جودة الحليب

الفصل الثاني: صناعة الجبن

العوامل الواجب اتقانها

المراحل المختلفة لصنع الجبن ومفهوم إنتاج الجبن

مراحل صناعة الجبن

عمليات تصنيع الأجبان الرئيسية

صنع الزبادي

استعمال المنتجات الثانوية لصناعة الجبن ، « مصل اللبن« 

الفصل الثالث: معمل الجبن: معايير النظافة ، التصميم ، المعدات

معايير النظافة

تجهيزات معمل الجبن

يتم التدريب على مرحلتين: اليوم الأول: تكوين نظري؛اليوم الثاني والثالث التكوين العملي

سعر التكوين

تبلغ تكلفة التدريب 30.000,00 دج يتم دفعها على أحد الحسابات التالية

الحساب الجاري البريدي: 7146880 مفتاح: 41

القرض الشعبي الجزائري: 106400001822742

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